第3492章 中央廚房模式
當眾作出此舉,谷滿倉沒有半點裹挾的意思,隻是想坦坦蕩蕩的表達。
最終全看豐美自己的心意,她覺得成就做,覺得不成就不做。
見谷滿倉提到正事,其他人全都默契的低頭吃飯,整張飯桌上隻剩谷滿倉夫妻倆和宋豐美遙遙相望。
宋豐美沒有立刻給與答覆,而是低頭在思考,谷滿倉也不急不躁,隻是靜靜地等待著。
老谷叔突然而至的想法出乎所有人的意料,不過卻也敲開了宋豐美久遠的記憶。
在開飯店的初期,沈清清在私下鼓勵她、傳授她做生意技巧的同時,也給她規劃過未來的生意格局。
按照沈清清的布局,這個飯店隻是給自己練手和練膽的起跳闆,她並不希望自己未來就一輩子困在竈台裡,那樣不過是從家裡換了個地點禁錮,沒有實質性的改變。
起初開店的信心不足,再加上個體戶的門檻和市場並不明朗,所以就是有啥做啥、會啥做啥,以緻於現在店裡早中晚都做。
錢是沒少賺,但是累也是真的累,關鍵是飯店定位有些模糊。
尤其是十來點的時候,吃晚早餐的客人和吃早午餐的客人經常會趕一塊。
店裡固定就那麼有限的幾張桌子,這桌點著炒菜,那桌豆漿、包子,畫風突兀的讓其他客人恍惚,同時也造成卡座現象。
店裡生意紅火,沒座位的客戶有耐心的還願意等上一等,急性子的立馬扭頭去了別人家,宋豐美為此也是頭疼不已。
她左思右想沒想到好的解決方法,隻能請教沈清清。
沈清清彷彿早就料到一般,拉著她坐下耐心的聽她說完,隨即拋出一個建議:分工。
豐美飯店經過這一年多已經積攢了口碑和響應的客戶群體,店裡的主廚、服務員團隊也逐漸成型,完全可以獨立出來做專門的飯店,順勢再擴大團隊。
店面全部重新裝修,廚房整體後移置獨立空曠的後院,一樓加桌面向大眾做家常快炒,還可以承接家庭聚餐、婚宴等;一直閑置的二樓也是時候裝修出來,隔成一個個獨立的包間,供給需要獨立空間待客的客戶。
當然早餐店這塊生意,自然不可能丟棄,這批客戶也是相當有潛力的。
飯店門面單獨隔一個對外四、五平左右的門臉,招一兩個服務員獨立運營。
沈清清的意見是早點做中央廚房模式,不再單一的做早餐店,而是像成衣作坊那樣,組建一個小型加工坊,做半成品的各式早餐。
每天清晨配送,店員收到貨後,按要求對每種早餐進行加熱、煎炸等操作,然後進行售賣。
沈清清的描述在宋豐美眼裡就像是天馬行空做夢一樣,她不敢想象做吃食生意還能這樣,不僅可以自己開門面,未來還能跟韻雅服裝店那樣接受加盟。
這個建議就像是一顆種子投入宋豐美心裡,一點點生根發芽,但是因為各種顧慮,宋豐美一直沒有下定決心最終拍闆。





