張蔓月把自己的思緒拉了回來，笑著說道：「是做過一兩回，沒有那麼手生。」

　　喝完豆漿，她又開始教他們做雞蛋豆腐。

　　做雞蛋豆腐的步驟，幾乎跟做豆腐是一樣的。

　　不一樣的是把豆漿煮熟之後，張蔓月再用紗布將豆漿過濾了一遍。

　　做雞蛋豆腐她用的是黑豆，黑豆的蛋白質比黃豆還要高，製作出來的豆腐彈性更好，口感也更加嫩滑。

　　張大嫂看見那麼好的料子，用來過濾豆漿，有點心疼。

　　「這個料子這麼好，用來濾豆漿，太可惜了。」

　　張蔓月：「沒辦法，隻有用這樣的紗布過濾出來的豆漿，口感才會更加細膩。」

　　過濾好豆漿之後，她用勺子挖了一勺碾碎了的細鹽，還有兩勺麵粉，充分攪拌開，就放在一旁晾涼。

　　這樣做的主要目的，是為了促進蛋白質凝結，得到雞蛋豆腐。

　　她從背簍裡拿出雞蛋，三十個全都敲進盆裡，充分攪和開。

　　張大嫂看得驚嘆不已，豆腐都已經夠好吃的了，再加上雞蛋，能不好吃嘛。

　　張蔓月將雞蛋液放進豆漿裡，用筷子充分的攪勻，豆漿和雞蛋的比例是1:1。

　　用紗布過濾好，將表面的泡沫撇去。

　　「娘，之前讓你們做的箱子呢？」

　　張母從廚房門外拿出一個箱子，張蔓月鋪上麻布，將豆漿用紗布過濾好，倒進箱子裡，再用麻布蓋上，防止水汽滴進去。

　　把箱子放進鍋裡蒸，用小火蒸上半柱香的時間，就差不多能定型了。

　　「火一定要小，蒸出來的豆腐才會嫩。

　　要是用大火蒸熟，豆腐就沒有那麼嫩滑了。」

　　其他人一緻點頭，他們肯定會按著她說的做，不會隨意更改的。

　　這邊蒸雞蛋豆腐需要時間，那邊的豆腐也涼了一會兒，豆花已經沉澱下去。

　　張蔓月用麻布隔著，將上面的水給舀出來，這水可是好東西，可以當下一次的滷水。

　　把沉澱好的豆花舀到鋪著麻布的箱子裡，蓋上蓋子。

　　「大哥，你去搬石磨來，壓在蓋子上。」

　　「這樣不會把豆花壓壞嗎？」

　　「不會的，我們就是得靠這個讓豆腐成形。」

　　張大哥去外頭把石磨給搬過來，壓到豆腐箱的蓋子上，箱子慢慢漏出水來。

　　「這樣就行了嗎？」

　　「這麼壓上半個時辰，豆腐應該就成型了。」

　　張大哥感慨道：「沒想到做這麼一小塊豆腐，會費這麼多功夫。」

　　張蔓月：「老話常說人生有三苦，撐船打鐵做豆腐，想要做豆腐賣，自然是會苦一些。」

　　張母：「隻要有手藝能養活自己，苦點怕什麼。

　　你這個一個大小夥子，還怕吃苦不成？」

　　張大哥嘿嘿嘿地笑，「哪能呀，我也就隨口說說。

　　做豆腐再苦，也比不上種地苦呀。

　　我連種地都不怕，怎麼會怕做豆腐。」

　　張母：「你能這麼想就好，隻要能吃飽飯，怕什麼苦。

　　你們多攢點錢，以後鐵鎚他們也能過得好一點。」

　　過了好一會兒，那邊的雞蛋豆腐終於出鍋了。

　　張蔓月把豆腐箱端出來，揭開麻布一看，已經定好型了。

　　張大哥高興道：「成了。」

　　張蔓月：「是成了，不過還得等涼了再切開。」

　　「那咱們再等等，反正也不急在這一時半會兒。」

　　張母想起她在鎮上賣魚湯，問她生意怎麼樣。

　　張蔓月笑著說道：「生意還不錯，今天多了些老客戶，我做的魚湯全都賣出去了。」

　　張母點了點頭，那就好，要是這門生意能做得起來，她以後就有了安身立命的本錢了。

　　好不容易雞蛋豆腐放涼了，張蔓月將麻布拎起來，用刀子將豆腐切開。

　　「你們大家嘗嘗味道。」

　　大家一個掰了一小塊，拿起來的時候就能感覺這豆腐很有彈性。

　　吃起來很細膩，既有豆子的香味，又有雞蛋的嫩滑。

　　張二嫂驚喜道：「真嫩真好吃，比豆腐要嫩多了，我從來沒吃過這麼好吃的豆腐。」

　　張大嫂也高興地說道：「要是拿出去，肯定好賣。」

　　張二哥也很高興，不過他也有自己的擔憂。

　　「這豆腐用了這麼多的雞蛋，肯定很貴，會有人買嗎？」

　　張蔓月：「這豆腐比起一般的豆腐是要貴一些，一般的豆腐一斤五文錢，這種豆腐起碼要十三到十五文錢。」

　　張大嫂驚訝道：「這麼貴。」

　　「確實不便宜，所以我們不能賣給一般的客人，可以賣給酒樓，還有富貴的人家。

　　你們不是說了嗎，這豆腐以前都沒吃過，那就是我們獨有的東西，當然由我們定價。」

　　張二哥點了點頭，確實是這個理兒。

　　他們打了獵物，也會拿到酒樓去賣。

　　隻不過獵得的獵物不多，但是豆腐供貨穩定。

　　要是酒樓能跟他們要豆腐，這是一筆大進項。

　　「過兩天我去找酒樓老闆說說，看看他們要不要豆腐。」

　　張蔓月看到張二哥已經明白自己的心思，頓時放心了。

　　「方法我已經交給你們了，你們多練幾遍，要是能夠做出豆腐，就能出攤了。」

　　張二嫂感激地說道：「大姑，真是多虧了你呀，要不是你，我們還真沒法子掙這份錢。」

　　「二嫂，你別這麼說，你們掙錢了，我在婆家才能挺直腰桿。

　　我還盼著你們給我撐腰呢。」

　　張大哥皺著眉頭看著她，「他們是不是又欺負你了？」

　　「沒有，哪能呀，你們帶那麼多人過去，把他們嚇破膽了，他們才不敢欺負我呢。」

　　「要是有人欺負你，你可要回來說，我們去幫你討回公道。」

　　「知道了，謝謝大哥二哥。」

　　張大哥看著她毛茸茸的小腦袋，有點想摸摸她的頭。

　　他跟張蔓月相差五歲多差不多六歲，她剛出生的時候，他已經懂事了。

　　剛開始的時候，他覺得這個妹妹長得有點醜，後來妹妹長得越來越漂亮，走到哪裡都有人誇。

　　他很愛跟這個妹妹玩，還曾經把妹妹偷出去炫耀。

　　那時候爹娘見到妹妹不見了，還以為她被人偷走，急得滿村找人。

　　後來看到他抱著妹妹在外頭閑逛，結結實實把她揍了一頓。

　　不過他還是很喜歡這個白白胖胖的妹妹。

　　現在他們長大了，很多時候都要避嫌。

　　「別委屈了自己，你還有娘家呢。」

　　「我知道的，謝謝大哥。」

　　張大嫂看見張大哥跟張蔓月說話，小聲跟張母說道：「娘，你有沒有發覺大妹變漂亮了一點？」

　　「她本來就長得俊。」

　　「是，大妹是長得俊，不過她有點黑，現在好像白了。」

　　張母朝張蔓月看過去，是白了一點。

　　不過在張母的眼裡，她閨女就是長得好，就算以前黑一點，那也是黑俊黑俊的。