李友亮端著大木托盤，穩穩噹噹地走到八仙桌前。

　　托盤往桌子邊上一搭，他手腳麻利地把三盤菜端上桌。

　　一盤油爆雙脆，一海碗文思豆腐，還有一盤看著普普通通的清炒綠豆芽。

　　「三位，菜齊了，慢用。」李友亮把空托盤往胳膊底下一夾，也沒走遠，就站在兩步開外的地方盯著。

　　櫃檯那邊，李友仁和毛猴連掃帚和長條闆凳都攥在手裡了，就等著這桌客人一掀桌子，他們立馬衝過來幹架。

　　王師傅本來已經站起身準備往後廚闖，這會兒硬生生停住了腳步。

　　他盯著桌上的三道菜，臉上的肥肉抖了兩下，顯得十分意外。

　　還真做出來了？

　　他重新坐回長條闆凳上，冷哼了一聲，架子端得十足。

　　旁邊學徒湊上前，仔細瞅了瞅桌上的菜，小聲嘀咕，「師傅，您別說，這菜品看著還真挺像那麼回事，您看這豆腐絲，切得多細啊，根根分明，全飄在湯裡了。」

　　胖學徒也在旁邊幫腔：「還有這油爆雙脆，顏色透亮，聞著也沒有腥臊味，這小飯館還真有點門道。」

　　「懂個屁！」王師傅一拍桌子，訓斥兩個徒弟，「做菜是拿來看的嗎？那是拿來吃的，中看不中吃的玩意兒我見得多了，外表弄得花裡胡哨，吃進嘴裡跟嚼蠟一樣，那也叫菜？」

　　兩個學徒被訓得縮了縮脖子，不敢吭聲了。

　　王師傅挽起袖子，從竹筒裡抽出一雙筷子，在桌面上齊了齊。

　　他今天就是來挑刺的。

　　作為國營飯館的大師傅，他閉著眼睛都能挑出這幾道菜的毛病，油爆雙脆火候極難掌握，多一秒就老，少一秒就生，文思豆腐考驗的是高湯的吊制，沒有好湯，那就是一碗白水煮豆腐，至於那道鑲銀芽，更是費力不討好的菜，火腿絲塞進豆芽裡，炒的時候極其容易斷裂出水。

　　隻要他嘗出一丁點不對勁，立馬就能借題發揮，把這家店的招牌踩在腳底下。

　　王師傅伸出筷子，直奔那盤油爆雙脆。

　　夾起一塊豬肚尖，放進嘴裡。

　　他連批評的詞兒都在腦子裡想好了，火候過了，口感太柴，嚼不動，腥味沒去乾淨。

　　牙齒上下合攏，用力一咬。

　　「咔嚓。」

　　一聲清脆的響聲在口腔裡爆開。

　　王師傅整個人猛地一僵。

　　他嚼東西的動作停頓了足足兩秒鐘。

　　緊接著，他的腮幫子快速蠕動起來，脆！太脆了！豬肚尖和雞胗的脆嫩被發揮到了極緻，外層包裹著一層薄薄的芡汁，鹹鮮適口，醋意微酸，瞬間喚醒了所有的味蕾。

　　沒有一絲一毫的腥氣，火候拿捏得簡直妙到毫巔！

　　王師傅喉結一滾，咽了下去。

　　他沒說話。

　　瘦學徒在旁邊等了半天，急得抓耳撓腮，「師傅，咋樣啊？是不是嚼不爛？我就知道他們這破店做不出好東西，您發句話，我這就把他們老闆叫出來罵一頓！」

　　王師傅根本不搭理他。

　　手裡的筷子再次伸出，這次速度比剛才快了一倍，直接夾起一塊雞胗塞進嘴裡。

　　「咔嚓咔嚓。」

　　咀嚼聲不斷響起。

　　胖學徒也愣住了，試探著問，「師傅？您倒是說句話啊？這菜到底行不行？」

　　王師傅還是不吭聲，他快速嚼完嘴裡的雙脆，一把抓起桌上的白瓷湯勺，直接舀了一大勺文思豆腐送進嘴裡。

　　入口即化。

　　細如髮絲的豆腐在舌尖上散開，伴隨著濃郁醇厚的高湯鮮味，順著喉嚨直接滑進了胃裡，那高湯絕對是用老母雞、火腿和乾貝熬制出來的，鮮得讓人直想吞舌頭。

　　王師傅的呼吸都變得粗重起來。

　　他又舀了一勺，緊接著又是一勺。

　　瘦學徒看傻了眼，伸手拉了拉王師傅的袖子，「師傅，您別光顧著吃啊，咱們是來找茬……不是，咱們是來考較他們手藝的啊！」

　　王師傅一把甩開瘦學徒的手，嫌他礙事。

　　筷子一轉，落在了那盤最不起眼的鑲銀芽上。

　　夾起一筷子綠豆芽。

　　綠豆芽炒得晶瑩剔透，表面泛著一層淡淡的油光，咬下去的瞬間，豆芽的清甜和火腿的鹹香完美地融合在一起。

　　更可怕的是，每一根豆芽中間，都嚴絲合縫地塞著一根火腿絲，炒制的過程中，豆芽居然一根都沒斷，火腿絲也沒有掉出來！

　　這得是什麼樣的刀工和火候掌控力？

　　王師傅夾菜的速度越來越快，筷子在三個盤子之間來回穿梭，甚至帶出了殘影。

　　胖學徒咽了一口唾沫，轉頭看著瘦學徒，「師傅這到底是啥意思？這菜到底是好吃還是難看啊？」

　　瘦學徒一拍大腿，「你管那麼多幹啥！師傅都吃成這樣了，還能難吃得了？趕緊拿筷子啊！再不吃連湯都沒了！」

　　兩人如夢初醒，趕緊從竹筒裡抽出筷子，加入戰局。

　　胖學徒夾了一口油爆雙脆，剛嚼了兩下，整個人直接呆在原地，隨後發出含糊不清的嘟囔，「我的親娘哎……這啥味啊，這也太好吃了！」

　　瘦學徒喝了一口文思豆腐，燙得直吸溜嘴，卻根本捨不得吐出來，一邊咽一邊喊，「師傅，您給我留點！這豆腐絕了！」

　　八仙桌上出現了極其詭異的一幕。

　　三個大老爺們，誰也不開口說話了。

　　沒有點米飯，也沒有要饅頭，就這麼幹吃菜。

　　筷子碰擊瓷盤的聲音「叮噹」作響，響成一片，三個人你爭我搶，互不相讓。

　　王師傅仗著胳膊長力氣大，護住那碗文思豆腐，連湯帶水地往自己碗裡劃拉，胖學徒和瘦學徒搶不過師傅，隻能瘋狂地夾油爆雙脆和鑲銀芽。

　　不過短短五六分鐘的時間。

　　三盤菜，被風捲殘雲般掃蕩一空。

　　連盤子底剩下的那點湯汁，都被胖學徒端起盤子，直接倒進嘴裡舔了個乾淨。

　　站在兩步開外的李友亮，臉皮止不住地抽動。

　　他手裡還緊緊攥著托盤，整個人都看懵了。

　　這算怎麼回事？

　　剛才點菜的時候，一個個鼻孔朝天，囂張得恨不得把房頂掀了，他還以為這幫人吃兩口就會開始摔筷子砸碗，挑三揀四地找麻煩。

　　結果呢？

　　這吃相，簡直就像是餓了三天三夜的叫花子進村了，盤子比狗舔過的都乾淨！

　　櫃檯那邊的毛猴也看傻了。

　　毛猴把手裡的長條闆凳放下，揉了揉眼睛，「這幾個孫子到底是來砸場子的，還是來要飯的？這咋連個蔥花都沒剩下？」

　　「還能咋回事，建業哥的手藝把他們鎮住了唄。」李友亮咧嘴笑了，「我就說嘛，建業哥親自出馬，哪有擺不平的事。」

　　李友亮站在原地，心裡雖然佩服李建業的廚藝，但警惕心一點沒減。

　　他可是聽人說過，有些吃霸王餐的盲流子，就是先敞開肚皮吃個痛快，等吃幹抹凈了，再翻臉不認人，硬說菜裡有蟲子或者味道不對，藉機賴賬。

　　這三個傢夥既然是國營飯館來的，萬一拉下臉皮玩這一套，今天這事還是沒完。

　　想到這，李友亮把托盤往腋下一夾，大步走上前。

　　八仙桌旁，王師傅正靠在椅背上。

　　他一隻手摸著圓鼓鼓的肚子，一隻手拿著根牙籤剔牙，嘴裡還時不時打個飽嗝。

　　胖學徒和瘦學徒也是滿臉通紅，癱在椅子上直喘氣。

　　「幾位。」李友亮站在桌邊，居高臨下地看著他們，語氣不卑不亢，「菜吃光了，吃的咋樣啊？我們這小店的手藝，還入得了幾位的眼嗎？」

　　胖學徒下意識地就要豎大拇指：「太入……」

　　話還沒說完，王師傅一腳踹在胖學徒的小腿上，把他的話硬生生踹了回去。

　　王師傅坐直了身子，把手裡的牙籤往桌上一扔。

　　他低頭看了看面前光可鑒人的三個空盤子，臉上的表情變幻莫測。

　　作為幹了幾十年的大師傅，他心裡比誰都清楚，這三道菜的水平，已經遠遠超出了他的認知，別說他自己，就是把他師傅從土裡刨出來，也做不出這個味道！

　　尤其是那道鑲銀芽，那刀工，那火候，簡直神了！

　　但他今天可是帶著任務來的，是來立威的！

　　要是就這麼認慫了，以後他在縣城餐飲界的名聲還怎麼混？

　　王師傅猛地一拍桌子。

　　「啪」的一聲脆響，在大堂裡格外刺耳。

　　李友亮渾身肌肉一緊，立刻往後退了半步，做好了防守的準備。

　　櫃檯那邊的李友仁和毛猴聽到動靜，再次抄起傢夥，氣勢洶洶地就準備往這邊沖。

　　「吃光了就代表好吃嗎？！」王師傅扯著嗓子吼了一聲，臉上的肥肉亂顫。

　　李友亮冷笑一聲，「怎麼？盤子都舔乾淨了，您還想說這菜難吃？這滿大堂的客人都看著呢，您要是想賴賬找茬，我們來安飯館可不答應！」

　　「誰說我要賴賬了！」王師傅瞪圓了眼睛，猛地站起身，指著桌子上的空盤子，「這菜是誰炒的？把你們後廚的大師傅給我叫出來！」

　　李友亮皺起眉頭，「您找我們大師傅幹什麼？」

　　「幹什麼？」王師傅雙手按在桌子上，喘著粗氣，大聲喊道，「這菜根本不是你們主廚能做出來的，去，把做這三道菜的人給我叫出來！今天我必須見見正主！」

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