到了晚上，一家人熱爾鬧鬧的出去吃飯。

　　在目的地下車之後。

　　江甯一擡頭，就看到了金光閃閃的三個大字——全聚德。

　　作為首都圈裡出了名的，曆史悠久而且口味上佳的餐廳。

　　秦父秦母将為江甯接風洗塵的晚餐，定在這裡可以說是情理之中了。

　　而且江甯隻是站在店門外，已經在空氣中聞到了一股似有似無的香味。

　　那香味勾引着人的舌尖，讓人的五髒六腑都忍不住饑腸辘辘了起來。

　　這樣誘人的香味，不僅江甯聞到了，三個小家夥也都分别動了動小鼻子，深深的呼吸。

　　“媽媽，香香！”

　　“媽媽，吃吃！”

　　“香噴噴，吃肉肉。”

　　江甯寵溺一笑，拿出手帕擦了擦芽芽和穗穗嘴角上挂着的口水，秦九烈則抱着她們走進了餐廳大門。

　　服務員将秦家人領到了一個單獨的包廂。

　　倒上了熱茶，又送上了一張菜單。

　　衆人坐下後，秦爺爺做主道。

　　“把菜單給甯丫頭，今天晚上吃什麼都讓甯丫頭點。她是第一次來這家餐廳，想吃什麼就點什麼，不用客氣。我的退休金夠夠的，你想吃多少都沒問題。”

　　“爺爺，那我可就不客氣了。”

　　江甯笑着收下了菜單，又給秦爺爺面子，而實際上……

　　全聚德挂爐烤鴨诶！

　　她光是聽着名字就想吃了！

　　八十年年代的菜單很簡單，就類似一個藍色記事本，菜單也都是簡單明了的菜品和價格，并沒有什麼花裡胡哨的圖片。

　　一隻烤鴨的價格，約莫是十塊錢左右。

　　聽着不貴，但是以普通工人的月工資來算，一隻烤鴨差不多就吃掉了一個月三分之一工資。

　　還是相當奢侈的。

　　更别說，一頓飯又怎麼可能隻吃烤鴨而已，還要有其他花銷。

　　算是妥妥的高消費了。

　　江甯估計着這頓晚餐的人數，點了兩個烤鴨，又點了四五個菜。

　　在等飯菜上桌的時候，秦爺爺、秦奶奶、林拾嬌在逗三個小家夥玩耍。

　　江甯落了個空閑，倒顯的無所事事。

　　畢竟這個年代，也沒有手機可以打發時間。

　　江甯思緒這麼一轉，給自己想了個事兒。

　　“阿烈，我們能去看一看後廚嗎？”

　　秦九烈眸色微動，“你想看他們是怎麼制作烤鴨的？”

　　“嗯嗯，想看。”

　　江甯點頭如搗蒜，眼神閃閃發亮，已經忍不住的開始興奮了。

　　“我出去問一下經理。”

　　秦九烈起身出去安排了。

　　五分鐘後。

　　江甯在秦九烈的陪同、以及餐廳經理的介紹下，走進了餐廳的後廚。

　　烤鴨要做的好吃，主要的技巧在工序和火候上，步驟上是沒有什麼行業機密的，所以沒有什麼不能看的。

　　餐廳經理招待過在首都的那麼多達官顯貴，從秦家定下包廂開始，就知道客人的身份背景。

　　不僅一路熱情招待，還主動講解道。

　　“烤鴨的基本食材，其實就是鴨子，從選鴨子開始，我們就跟其他的餐廳不一樣，選用的是北京白填鴨，這種鴨子從肉質上，都更适合做成挂爐烤鴨……”

　　“其次是鴨子的宰殺……”

　　挂爐烤鴨的鴨子，是要整個成型的，肉眼可見的破口是在鴨屁股的位置。

　　但是那麼小的一個口子，是不可能将鴨子的内髒全都掏出來的。

　　所以另外的破口，就是在翅膀下方。

　　廚師在處理鴨子的時候，會在翅膀下面挖一個小洞，從小洞裡掏出内髒，用清水洗淨，吹鼓鴨皮,灌入清水，再用絲線把小洞縫上。

　　這樣操作的破口，會被翅膀遮住，不會有任何的瑕疵，保持了完美的形狀。

　　在處理完了鴨子之後，下一步就是風幹。

　　廚師會在鴨子内部，支上高梁稈，并吹鼓，挂成一排一排，用熱風風幹。

　　風幹的這一步，可以緊緻鴨皮，也可以塑形，讓鴨皮在烤制的時候，更焦脆。

　　以上，還隻是前期處理步驟。

　　這一排排鼓起來的鴨子，稱之為鴨胚。

　　餐廳還制定了人性化的選擇。

　　客人可以自行選擇鴨胚，選定後，這個鴨胚上會留下客人的名字，然後在送入後廚。

　　之後的步驟，先是熱水澆灌。

　　廚師塞子将鴨子的鴨屁股堵住，将開水從鴨翅下的切口裡灌灌入，稱為灌丨湯，緊緻鴨肉紋理。

　　然後然後吊鴨入爐。

　　也就是烤制。

　　烤制的過程中，也非常講究技術。

　　其一是烤鴨選用的木材以棗木為最好，其次為桃、杏、梨木。

　　這些木柴有着特殊的木香，可以增加烤鴨的風味。

　　其次是溫度，一般爐溫控制在250-300°C之間。

　　烤制的時間，一般是三十分鐘。

　　這期間當廚師需要将烤鴨在爐中轉動，翻面，以保證烤鴨的受熱均勻，每一塊鴨皮都是酥脆香美。

　　在後廚。

　　江甯看着一整排的烤爐洞，再聞着空氣中濃郁的香味。

　　忍不住的咽了咽口水。

　　在實際看過了之後，更想吃了，恨不得能立刻嘗一口。

　　……

　　江甯和秦九烈在後廚轉了一圈回來之後，包廂裡多了幾個人。

　　正是晚一步趕來的秦父秦母，以及秦九烈的四姐姐秦似芝。

　　這是江甯第一次見到秦母。

　　跟看到秦父的時候一樣，呆愣住了……

　　她曾經聽過秦九烈講述“小班長和新手軍醫”的故事，下意識的帶入了她和秦九烈的某些特征。

　　所以在潛意識裡，也以為秦母是那種溫婉可人的女性類型。

　　就好比是秦奶奶那樣的。

　　但是……

　　她顯然是錯了。

　　這種錯誤，在見到秦父的那一刻，就應該警覺地。

　　秦父不同于秦九烈，不是冷酷嚴厲的性格，反而是沉穩儒雅的。

　　秦母自然也不是江甯想象中的那樣，反而是——

　　女強人！

　　江甯在看到秦母的第一眼，腦海裡就閃過“女強人”三個字。

　　秦母的身高很高，接近一米七。

　　她穿着白色的襯衫，黑色的西裝褲，搭配一身黑色的風衣，渾身上下洋溢着一股利落的風格。

　　又身擔一家醫院的院長，以及技術精湛的外科醫生。

　　所以第一個人的感覺，是相當的專業和嚴厲。

　　特别是她通過金邊眼鏡，透出來的眼神，都能把人定在原地。

　　這樣的秦母和秦父站在一起的時候，絲毫不落下風。

　　兩人都是那般的氣勢如虹。

　　……

　　江甯内心OS：好猛的CP。