首先是包粽子。

　　江甯準備包兩種粽子，一種是南方的堿水粽，一種是當地的臘肉粽子。

　　南方的堿水粽，要用的是棕黃色的豹紋竹葉。

　　這種葉子更大，更結實。

　　是竹筍長大成為竹子之後，從根部脫落下來的。

　　附近的山上就有不少竹子，所以江甯先前出去的時候，就撿了一些回來。

　　先浸泡在水裡，然後在一張張，清洗幹淨。

　　粽子所需要的糯米，自然是江甯從靈寶空間裡收獲的。

　　糯米一粒一粒，圓圓滾滾，晶瑩剔透的。

　　提前一夜，浸泡在冷水裡。

　　長時間的浸泡之後，糯米都吸飽了水分，變得更加的肥嘟嘟的，顔色也成了米白色。

　　将多餘的水，倒出去之後，就可以加堿粉了。

　　不過這個年代的堿粉很少，用的更多的還是堿塊。

　　江甯把堿塊敲碎，成為小小的形狀，然後放到一個小碗裡。

　　加入水，堿塊很快開始融化。

　　然後根據糯米的比例，将融化的堿水加到糯米裡。

　　用手将糯米和減水攪拌均勻。

　　粽子裡的堿水，可以讓糯米促進澱粉糊化，讓口感變得更加軟糯彈牙，也會讓粽子變得更加緊實。

　　不一會兒後。

　　在接觸到了堿水之後的糯米，會褪去米白的顔色，而是變得微微發黃。

　　就這樣，糯米準備好了。

　　江甯拿起洗幹淨的竹葉，兩張交疊，放在手心上。

　　另一手拿着竹葉的另外一端。

　　然後手腕那麼輕輕一轉，一個倒圓錐的形狀，就出現了。

　　接着，可以将糯米放進竹葉圓錐裡面。

　　仔仔細細的按壓，不能讓裡面有空心的地方。

　　糯米也不能太滿，不然等下會掉出米來。

　　下一步。

　　就是将重疊在一起的葉片，往下一壓，給圓錐形封口。

　　在包粽子的過程中，這一步是最難的。

　　能不能包出漂亮的四角粽，關鍵也是在這一步。

　　對江甯來說，卻隻是小菜一碟。

　　竹葉折下之後，她右手的拇指一壓，左手那麼一轉，頂端就出現一個漂亮的三角形。

　　最後取一截棉線，繞圈綁緊。

　　一個漂漂亮亮的減水粽子，就完成了。

　　好看的四角粽，是可以穩穩地立在水平面上的。

　　而且無論從哪個角度看，都好像是三個角，連成一個标準的等腰三角形。

　　江甯做的，就是這樣的完美。

　　她一口氣，包了三十幾個堿水粽，将準備的竹葉都用完了。

　　緊接着。

　　就要開始包臘肉粽子了。

　　這一次，江甯用的不再是棕黃色的豹紋葉片，而是綠色的新鮮生粽葉。

　　還是一樣泡水洗幹淨。

　　長長的兩片疊在一起，增加寬度，可以把粽子包的更大。

　　臘肉粽子所需要的糯米，并不需要加堿水，隻要是簡單泡水就可以。

　　包粽子的方法，也不再是之前的圓錐形四角粽。

　　而是一種圓滾滾的捆紮法。

　　先往生粽葉裡面加糯米，然後在最中心的位置，放上一塊肥瘦相間的臘肉。

　　然後再加一些糯米覆蓋住臘肉。

　　竹葉前後兩端對折，左右覆蓋，就跟包一個小枕頭一樣，圓滾滾的臘肉粽子就成形了。

　　然後用白色棉繩，把粽子一圈一圈的纏繞在一起。

　　完美~

　　這種包粽子的方法，更簡單，更方便，隻要看幾眼就能學會。

　　江甯包的也就更快。

　　不一會兒，三十幾個大肉粽，就這樣完成了。

　　接着就是燒水。

　　分成兩鍋。

　　堿水粽子煮一鍋，臘肉粽子煮一鍋。

　　隻要不把水燒幹，就能美美的吃上一頓了。

　　粽子還可以包其他好多好多的東西，加在裡面。

　　比如說鹹蛋黃，五花肉，紅豆泥……

　　江甯時間不夠，不然都想做些。

　　在煮粽子的時候，江甯已經開始忙着做青團了。

　　青團最重要的原材料，就是艾草。

　　艾草是一種季節性野草，隻有在清明時節才有。

　　艾草長的相當有特色，從正面看，葉片是青綠色的，從反面看，卻有一層銀色的反光。

　　而且艾草還有一種特殊的氣味，是很難認錯的野菜。

　　江甯的艾草，倒不是從山裡摘的。

　　而是挖了一些小苗，種植到了靈寶空間裡，又進行了大規模的培育繁殖，才變多的。

　　從靈寶空間裡拿出來的艾草，是幹幹淨淨的，連洗都不用洗。

　　将幹淨的艾草放進到熱水裡，大火煮沸。

　　焯熟之後，将艾草從水裡撈出來，擠幹水分。

　　原本看起來很多的艾草，會變成一團一團。

　　然後是要把艾草弄碎，最好是成泥狀。

　　江甯沒現代化的機器，所以先用刀切，将艾草切成末狀，接着再仔仔細細的剁碎。

　　純手工操作。

　　如今秦九烈也不在，連個幫忙的人都沒有，隻能她不停的努力做。

　　等艾草泥準備好了之後，就可以跟糯米混合了。

　　加水，加調料。

　　揉成一個青綠色的面團。

　　作青團，不用像是做饅頭和包子那樣揉面，隻要成團狀，稍稍摔打幾次，确定不會散開之後，就可以成型了。

　　然後把一大團的面團，分成一個個大小均勻，大約是40g的小面團。

　　用一張濕白布，蓋在小面團之上。

　　再然後。

　　是江甯早就準備好的兩個餡料。

　　一種是冬筍雪菜，鹹口的青團。

　　這是滬城周圍地區的人，很常見的一種吃法。

　　秦奶奶既然會喜歡吃梅幹菜加筍幹，那麼一定也會喜歡吃冬筍雪菜的。

　　另外一種，就是芝麻餡了。

　　芝麻焯熟之後碾碎，加入白砂糖，攪拌在一起，成了甜口的青團。

　　等青團燒熟了之後，裡面的白砂糖就會融化，亮晶晶的糖汁包裹着芝麻，芝麻的香味又完美的融合在其中。

　　可謂老少皆宜，男女都喜歡。

　　包青團也比包包子簡單，将小面團按扁成圓形，把餡料往中間一放，然後在包起來。

　　跟包湯團是一個辦法。

　　放在兩隻手的手心裡，左右搓揉，成圓球狀，就輕松完成了~。

　　一個一個，橢圓形的的青團，從江甯靈活的雙手之間，如同變魔法一樣的變出來。

　　不一會兒之後。

　　就是滿滿的一桌子。

　　等做完這些，粽子也煮熟了，可以從大鐵鍋裡撈出來，放到一旁晾涼。

　　緊接着。

　　就是把青團放到熱水上蒸熟。

　　這一天，江甯從中午開始，一直忙到了晚上八九點鐘，小廚房裡一直燒着火。

　　那一抹纖細的身影，一直一直忙碌着。

　　哪怕最後青團也蒸熟了。

　　江甯還是不能停下手，剩下極為重要的一步——