「豬蹄湯？什麼豬蹄湯？」布紮拉從門外探出頭來。

　　江茉看到她，神色詫異，「布紮拉？你怎麼來了？」

　　身後是去取牛乳的林素荷和鳶尾，林素荷一手拎著一大桶牛乳，輕鬆自如，鳶尾兩隻手拎一桶牛乳，咬牙切齒，氣喘籲籲。

　　布紮拉撓撓頭：「我在村裡閑著，就跟著驢車過來看看。」

　　她其實是來辭行的。

　　一直在村裡幫江茉教人怎麼養牛羊，好不容易教得差不多了，是時候該回家了，結果還沒進門，就聽見江茉和康婆子說起什麼豬蹄湯。

　　那日餓的飢腸轆轆時，江茉雪中送炭的美食大餐一下浮現在腦海裡，布紮拉渾身上下都叫囂著要吃要吃。

　　康婆子眼力好，笑了笑道：「既然江老闆有客人上門，那我便不打擾了，您忙您忙。」

　　說罷，人轉身離開了。

　　「江老闆，快告訴我，豬蹄湯是什麼？好喝嗎？」布紮拉一臉好奇。

　　她發現這裡的美食不像草原大部分人那樣隻吃牛羊肉喝牛乳，不但肉食多，好吃的青菜也多，那日江茉給她做的幾道菜裡，好幾種都是她沒有吃過的。

　　「豬蹄湯就是豬腳做的湯，味道還不錯。坐月子的婦人吃了可以產奶，剛才那位客人，他們家夫人剛生了寶寶，來定豬蹄湯。」

　　「我能吃嗎？」布紮拉有點饞，她早上還沒吃飯呢。

　　她也沒吃過豬蹄，印象中牛羊的蹄子都是梆硬梆硬的，沒有什麼好啃的，既然有人願意早晚都吃，連續吃一個月，定然是好吃的。

　　「當然能，除了坐月子的婦人，其他人也可以吃，味道還不錯。你如果想吃，等一會兒荔枝把肉買回來了，看看有沒有多餘的豬蹄，可以一起給你燉一鍋。」

　　那位夫人定了早晚各一盅，至少也需要四個豬蹄。

　　布紮拉連連點頭：「那我等著。」

　　說快也快，荔枝很快就和銀鈴背著藤筐回來了。

　　布紮拉看見其中一個藤筐上面冒了尖尖的肉，眼睛一亮：「今天有豬蹄嗎？」

　　她迫不及待想嘗嘗豬蹄湯，這樣等回到家中，也好向爹娘講述豬蹄是什麼味道的。

　　荔枝把背上的藤筐放下來，一邊整理筐裡的東西，一邊說：「今天隻有四個豬蹄。不過那賣肉的小販多送了我一條骨頭，我看上面帶些碎肉，也不知道是什麼骨頭，就一起帶回來了。老闆，您快看看這是什麼骨頭？」

　　她把那條肉紅色的脊骨從藤框裡抽出來，是一根比手臂還長的骨頭。

　　「肉販說這種骨頭他們沒有什麼用，喂狗狗都吃不完，說是咱們燉湯往裡面扔幾塊，味道也是不錯的。」

　　江茉聽了走過去一看，眉毛微微蹙了起來，眼中有些疑惑，這骨頭顏色不像是豬脊骨。

　　布紮拉跟著撇了一眼，說：「羊脊骨。」

　　這種骨頭，她見得多了，每次家裡宰羊都能看到，把肉剔下來之後就沒什麼東西了，她家也是用來喂牧羊犬的。

　　江茉低頭聞了聞肉的味道，果然是羊脊骨，也叫羊蠍子。

　　「羊脊骨？」荔枝怔了怔，「他怎麼送了一根羊脊骨？羊脊骨怎麼能放到豬蹄裡面燉呢？那不串味嗎？是不是拿錯了？」

　　江茉拿帕子擦了擦自己剛摸過肉的手：「沒事，反正是送的，送的肉總不能挑。」

　　「可是老闆，咱們要這麼一塊骨頭也沒有什麼用呀，這骨頭還老沉了。」

　　荔枝揉了揉自己的肩膀，她肩膀到現在還酸著呢。

　　江茉：「誰說這骨頭沒有用，這骨頭也可以吃啊，燉出來的肉老香了。」

　　唔，她正好想吃紅燜羊蠍子了，這麼冷的冬日，美美吃一鍋羊肉，渾身上下都暖洋洋的，多舒服啊。

　　她轉頭跟布紮拉說：「今天隻有四個豬蹄，沒法請你喝豬蹄湯了，不過這個羊脊骨我可以燉了，咱們大家一起吃。」

　　這麼大一根羊脊骨，就來當她們的午食吧。

　　布紮拉一聽，有點不樂意。

　　她以前在家裡天天吃牛羊肉，早就吃膩了，好不容易來到江州靠近京城了，可以吃點別的。

　　江茉手藝這麼好，卻要燉一鍋羊肉給她吃，浪費了一次可以吃美食的機會，而且還是羊骨頭，沒有多少肉。

　　天可憐見，她要回家了，吃美食的機會用一次少一次，怎麼能白白浪費在一堆羊骨頭身上。

　　布紮拉思索著怎麼委婉一點拒絕，然後讓江茉做一些其他好吃的給自己。

　　沒等她想好怎麼提，江茉已經拖起藤筐往廚房走，拒絕的話就不適合再說了。

　　布紮拉苦著一張小臉，心道算了算了，大不了一會兒吃飯的時候撒嬌，讓江茉再添一些其他小菜。

　　她窩在大堂裡，看著林素荷把車上的牛乳一桶一桶送進廚房，很快廚房飄起了牛乳的香味。

　　這個香味她知道，是在煮牛乳，可以散去一些腥膻味兒。

　　隻是沒過多久，味道就變了，除了單純的牛乳香，中間還湧著一絲甜滋滋焦焦的味道，以及說不上來的那種清香。

　　三種香味混在一起，格外勾人。

　　布紮拉有點坐不住了，銀鈴拎著掃帚從她身邊路過的時候，她就把人喊住：「江老闆在用牛乳做些什麼？」

　　「我們老闆在做奶茶呀。」銀鈴有些驚訝，「我聽老闆說，奶茶就是草原那邊的飲子。姑娘，您不是來自草原嗎？難道沒有喝過？」

　　「奶茶？？？」

　　布紮拉的世界有點顛覆了，這是奶茶香味兒？

　　這不對吧！

　　「我們的奶茶做出來，聞著不是這個味兒。」布紮拉神色迷茫。

　　她們的奶茶就是牛乳加茶葉，聞起來還是牛乳味道比較重，摻著茶葉的清苦味兒，喝起來口感微苦發澀，又有腥膻味兒，喝習慣了還好，並不受其他外地人歡迎，她們做的都是部落裡的人自己喝。

　　可是這個廚房飄出來的味道，聞起來細膩香甜，腥膻味兒一絲都無，哪裡像奶茶了？

　　銀鈴看她神色古怪：「老闆對我們好，每日都有奶茶喝。姑娘不用急，一會兒老闆做好了奶茶，肯定不會忘了您的。」

　　布紮拉聽著這話，心裡妥帖，就耐心等著。

　　廚房中奶茶的味道越來越濃，和小籠包豆花的味道混在一起。

　　大堂中食客也越來越多，銀鈴給布紮拉送了兩籠包子一碗雞湯小餛飩，眨眼就被她吃完了，心裡抓耳撓腮地好奇江茉做的奶茶。

　　終於，奶茶熬好了。

　　青柑端著一堆竹筒杯出來，放在窗台上，擺上點心。

　　布紮拉又等了一會兒，遲遲沒有人給她送奶茶。

　　布紮拉：「……」

　　布紮拉望著窗台上那排竹筒杯，指尖在桌沿蹭來蹭去。

　　甜香在鼻尖繞來繞去，可青柑忙著招呼客人，奶茶總也送不到她面前。

　　「銀鈴。」她終於忍不住了，拽住掃地的銀鈴，聲音裡帶著點急，「我的奶茶是不是被忘在竈上了？」

　　銀鈴直起腰笑：「哪能呢，青柑！布紮拉姑娘的珍珠奶茶！」

　　青柑這才捧著隻竹筒過來，布紮拉低頭一瞅，茶湯裡浮著的圓珠子紅紅的，比曬乾的奶豆腐還光溜，在米黃的牛乳裡輕輕晃悠，很快沉了底。

　　「這是用糯米粉揉的珍珠，攪開了用吸管喝。」青柑把竹蓋子和吸管遞她。

　　布紮拉攪了攪，珠子在杯中轉圈，她吸了一口，珍珠滑進口中。

　　牙齒剛碰到，就覺那圓滾滾的小東西帶著股子韌勁兒，輕輕一嚼，軟糯裡透著彈滑，嚼著嚼著，竟在舌尖化開點清甜，是紅糖的味道。

　　奶茶漫上來，焦糖的甜裹著牛乳的醇，混著淡淡的茶香，把珍珠的糯米香襯得越發清透。

　　這糯米粉做的珠子，竟比奶疙瘩還耐嚼。

　　布紮拉含著珍珠笑，舌尖頂著那滑嫩的小球，心裡滿滿都是震撼。

　　「草原上的糯米都用來煮粥，哪想到能揉成珠子泡在茶裡。」

　　別人都想不到就給江老闆想到了，這不就該她賺大錢！

　　「喜歡就多喝點，鍋裡還煮著一大鍋珍珠呢。」

　　青柑也喜歡咬著珍珠玩，無事的時候吸一口咬一咬可滿足了。

　　布紮拉趕緊端起竹筒猛喝一大口，珍珠順著奶茶滑進喉嚨，留下滿口奶香。

　　好喝！

　　太好喝了！

　　她整個人精神抖擻，很想問問江茉是怎麼做出這麼好喝的奶茶的。

　　不但腥膻味兒去除的乾乾淨淨，加了茶葉還不苦也不澀，口感細膩絲滑，簡直是奶茶中的絕品啊！

　　若放到草原上，分分鐘這一鍋就會搶光的！

　　布紮拉衝進廚房，發現江茉正在處理羊脊骨。

　　紅燜羊蠍子要燉好些時辰，江茉打算先燉上再忙別的。

　　布紮拉扒著廚房門框，看江茉在竈台邊握著把鋥亮的骨刀，將羊蠍子剁成半尺來長的段。

　　彭師傅就在旁邊看著學，眉毛都擰成了毛毛蟲。

　　「這骨頭得先泡半個時辰，把血水泡出去才不腥。」江茉頭也不擡，將剁好的羊蠍子扔進陶盆，舀了兩瓢清水沒過骨頭，「若宰羊後直接煮，血水去不凈，肉就容易發膻。」

　　彭師傅連連點頭，就差沒拿個小本本記下來。

　　他現在對江茉的話奉若至寶，每日回到家中還要挑燈夜讀，把白日江茉做過的菜再複習一遍。

　　這些都是精華啊。

　　布紮拉湊過去瞧，隻見羊骨在水裡漸漸浮起些血絲，她伸手想碰，被江茉用胳膊肘擋開：「別碰，泡完還得焯水。」

　　等水泡得差不多，江茉拎起陶盆往大鐵鍋裡倒，又撒了把蔥段幾片生薑，倒了半碗黃酒。

　　「黃酒能去膻，比單純用清水焯強。」

　　她支起木柴生火，火苗舔著鍋底，很快就聽見鍋裡咕嘟咕嘟響，浮沫像雪片似的浮上來。

　　布紮拉也入了迷。

　　草原人大多是把肉架在火上烤，哪裡會做的這麼仔細。

　　還要焯水，這些步驟她都沒聽說過。

　　殺完直接往火上一架，大火一燒就是烤！

　　哪還用焯水啊，多麻煩哪～

　　江茉拿著長柄勺，一下下把浮沫舀進旁邊的泔水桶，直到鍋裡的水變得清亮，才撈起羊蠍子，用溫水沖洗兩遍。

　　接著往砂鍋裡倒了些油，等油燒得冒青煙，抓了把糖扔進去。

　　糖在油裡慢慢融化，從白變淺黃，再成琥珀色，最後泛起細密的小泡，一股焦甜香漫開來。

　　炒糖色是關鍵，能讓肉紅亮，還帶點甜底，這一步驟和紅燒肉一樣。

　　羊蠍子倒進砂鍋，用鐵鏟快速翻炒，骨頭上的肉漸漸裹上糖色，油光鋥亮的。

　　布紮拉看得眼睛發直，見江茉又往鍋裡扔了些茱萸、八角、桂皮，還有些她不認識的香料，炒得香味直往鼻子裡鑽。

　　最後舀了兩勺醬油，翻炒幾下後倒了滿滿一罐清水。

　　用小火煨著，湯麵很快泛起細碎的漣漪。

　　「得燉一個時辰，讓骨頭裡的髓都融進湯裡。」

　　江茉擦了擦手，往竈膛裡添了幾塊炭，「等會兒湯收得差不多了，再扔把青蒜苗，香得能讓人把舌頭吞下去。」

　　布紮拉盯著砂鍋裡翻滾的羊蠍子，剛才對羊骨的抵觸早沒了蹤影。

　　糖色裹著的骨頭在湯裡輕輕晃，香料的氣息混著肉香從砂鍋蓋的縫隙裡鑽出來，和廚房角落飄來的奶茶甜香纏在一起，勾得她肚子咕咕直叫。

　　「等燉好了，先給你撈塊帶骨髓的。」江茉笑著拍了拍她的胳膊，「保證你吃了就知道，這羊蠍子比豬蹄湯還解饞。」

　　布紮拉使勁點頭，忽然覺得等這兩個時辰，比等奶茶時還要難熬。

　　她搬了個小闆凳坐在炭火爐邊，眼睛一眨不眨地盯著砂鍋，聞著那股子越來越濃的肉香，心裡的饞蟲早就爬滿了嗓子眼。

　　砂鍋裡的湯汁漸漸收濃，原本清亮的水色變成了琥珀般的紅，咕嘟聲也變得沉緩。

　　江茉時不時揭開鍋蓋攪兩下，鐵鏟碰著砂鍋沿發出清脆的叮噹聲，每一下都攪得肉香更烈幾分。

　　骨頭上的肉被燉得微微發顫，輕輕一碰就往下跌，骨縫裡滲出的油花浮在湯麵，混著青蒜苗的鮮氣直往鼻腔裡鑽。

　　「差不多了。」

　　江茉撒了把鹽，又滴了兩滴香油，用鏟柄敲了敲最粗的那塊骨頭。

　　聲音發空，說明骨髓都燉化了。

　　她盛出一大碗，特意挑了塊帶筋的，骨頭上還掛著顫巍巍的肉，湯汁順著骨頭縫往下淌。