而此時的李建業，根本沒把這點小恩小惠當回事。

　　他送這幾瓶汽水，可不是在做慈善。

　　這就是做生意最基本的拉客手段。

　　客人大老遠跑來吃飯，結果沒位置，心裡肯定會有落差，甚至會產生直接走人的念頭。

　　這時候送上一瓶幾分錢的汽水，一盤不值錢的花生米，就能瞬間安撫住客人的情緒。

　　不僅留住了這單生意，更重要的是，讓客人感受到了被重視。

　　人都是講感情的。

　　今天他們喝了這瓶免費的汽水，感受到了這家飯館的熱情和溫度，下次再想下館子，第一個想到的絕對是來安飯館。

　　用幾毛錢的成本，換來幾個長期的回頭客，這筆賬怎麼算都是血賺。

　　李建業給等位的客人發完汽水和花生米，又交代了李友亮幾句，掀開門簾進了熱氣騰騰的大堂。

　　遠處的電線杆後頭，王師傅啐了一口唾沫在地上。

　　他掰著粗糙的手指頭，在心裡飛快地盤算起來，一瓶橘子汽水進價怎麼也得一毛二，一盤油炸花生米連油帶料算八分錢，這四五個人還沒上桌點菜呢，一塊多錢就搭進去了！

　　一天要是排個十桌八桌的等位，十來塊錢就打了水漂，一個月下來那可是大幾百塊！

　　「這不純純的冤大頭嗎？」王師傅撇了撇嘴，滿臉的不屑。

　　做生意哪有這麼乾的？打開門是為了賺錢，不是開善堂搞施捨，這李建業看著挺精明，弄了半天是個連賬都算不明白的敗家子。

　　王師傅雙手插在袖筒裡，轉身往自己店裡的方向走，越想越覺得李建業長久不了，靠這種歪門邪道拉客，早晚得把褲衩子都虧進去，自己絕對不能學這種倒貼錢的傻缺招數。

　　溜達回「最美味飯館」，王師傅推開門。

　　屋裡靜悄悄的，幾張八仙桌擦得倒是挺乾淨，就是空蕩蕩的連個鬼影子都沒有，後廚案闆上，早上花錢買的幾把小白菜葉子已經打蔫泛黃了，案闆底下的泔水桶裡還倒著中午沒賣出去餿掉的剩飯。

　　王師傅拉過一把椅子，重重地坐下，長嘆了一口氣。

　　他十幾歲就進國營飯館當學徒，切了五年菜才摸上炒勺，幹了快二十年，大風大浪見得多了，什麼挑剔的客人沒伺候過？在國營飯館那會兒，誰來吃飯不得看他王大師傅的臉色？他打菜的手稍微抖一抖，顧客都得在一旁賠笑臉遞煙。

　　怎麼現在自己出來單幹，這幫老百姓反而不買賬了？難道自己幹了這麼多年的大廚，憑這身過硬的手藝還攬不來客？

　　門軸突然「吱呀」響了一聲。

　　一對年輕夫妻探頭探腦地走了進來。男的穿著機械廠的藍色工作服，女的挺著個大肚子，看樣子懷孕有幾個月了。

　　「老闆，現在還能做飯不？」男人往屋裡瞅了一圈，問了一句。

　　王師傅猛地站起來，椅子腿在大理石地面上蹭出刺耳的動靜，他喜出望外，趕緊迎上去，臉上的褶子都笑開了花，「能做能做！快裡邊坐！兩位想吃點什麼？」

　　男人扶著媳婦小心翼翼地坐下，看了眼牆上掛著的水牌：「媳婦，你想吃啥？」

　　孕婦摸了摸肚子，皺著眉頭說，「嘴裡沒味兒，想吃點酸辣的開開胃。再來個清淡點的素菜就行。」

　　男人點點頭，轉頭沖王師傅喊，「師傅，來個魚香肉絲，再炒個素白菜，對了，我媳婦懷孕了，吃不了太辣太油，魚香肉絲你少放點辣椒，千萬別放木耳啊，她聞不了木耳那個味兒，一吃就犯噁心，白菜就清炒，別放葷油，清淡點。」

　　王師傅滿口答應，「得嘞！魚香肉絲少辣不要木耳，清炒白菜不要葷油，兩位稍等，馬上就好！」

　　進了後廚，王師傅繫上發黃的白圍裙，點著爐子，熱鍋下油。

　　他拿起菜刀切著裡脊肉絲，腦子裡回放著剛才客人的要求。

　　不要木耳？不用葷油？

　　王師傅停下菜刀，眉頭擰在了一起，魚香肉絲不放木耳，那還能叫魚香肉絲嗎？木耳是提鮮脆口的，沒這玩意兒，這菜炒出來軟塌塌的，賣相和口感全毀了！

　　還有那個清炒白菜，不用豬油炒，那白菜幫子能有香味？乾巴巴的跟水煮菜有什麼區別？

　　王師傅越想越覺得這倆客人根本不懂行。

　　「我是大師傅還是你是大師傅？到了我的店，就得按我的規矩吃！」王師傅嘀咕了一句，順手抓起一把泡發好的黑木耳，毫不猶豫地扔進配菜盤裡。

　　「我讓你們嘗嘗什麼才叫美味！」

　　接著，他又從旁邊的搪瓷罐裡挖了一大勺雪白的凝固豬油，「呲啦」一聲扔進旁邊炒素菜的鍋裡，豬油化開，一股濃郁的葷香味瞬間飄了出來。

　　他熟練地翻炒、顛勺、勾芡。幾分鐘後，兩盤色澤油亮、香味撲鼻的菜端上了桌。

　　「兩位，菜齊了，慢用！」王師傅把盤子往桌上一擱，雙手在圍裙上擦了擦，站在旁邊昂著頭，等著聽客人的誇獎。

　　男人拿起筷子，先給媳婦夾了一大筷子魚香肉絲。

　　孕婦剛放進嘴裡，嚼了兩下，臉色唰地一下就白了，她捂著嘴，猛地乾嘔了一聲，趕緊把嘴裡的菜吐在了旁邊的骨碟裡。

　　「怎麼了媳婦？」男人嚇了一跳，趕緊端起茶缸遞水。

　　孕婦指著盤子，一臉難受地喘著氣，「這什麼味兒啊……怎麼這麼多木耳，我都說了我吃不了這個，一聞這股味兒胃裡就翻江倒海！」

　　男人低頭一看，紅彤彤的魚香肉絲裡，黑乎乎的木耳絲摻在裡面，分外紮眼，他眉頭一皺，再夾起一筷子白菜嘗了嘗，滿嘴濃烈的豬油味，膩得人嗓子眼發慌。

　　男人火氣蹭地一下就上來了，把筷子往桌上重重一拍。

　　「老闆！你這怎麼回事？」男人站起身，指著桌上的菜質問，「我剛才點菜的時候是不是千叮嚀萬囑咐，魚香肉絲不要放木耳，白菜不要用葷油，你拿我的話當耳旁風是不是？」

　　王師傅一看這架勢，不僅沒賠不是，脾氣也跟著上來了。

　　他在國營飯館幹了那麼多年，從來隻有客人求著他炒菜，哪有客人敢指著鼻子挑他的毛病？

　　「小夥子，你這話我就不愛聽了。」王師傅闆起臉，指著桌上的菜理直氣壯地回擊，「魚香肉絲不放木耳，那叫什麼魚香肉絲？那叫肉絲炒大蔥！還有這白菜，不用大油煸炒，能好吃嗎？我是為了這菜的口味負責！你們不懂吃，還怪起我來了？」

　　男人氣極反笑，「我不懂吃？我花錢下館子吃飯，我媳婦懷孕吃不了這東西，我管你正宗不正宗，你做生意連客人的要求都不聽，你開什麼飯館！」

　　「你這人怎麼不講理呢？」王師傅提高嗓門，脖子上的青筋都冒了出來，「這菜就是得這麼做才好吃，我幹了二十年大廚，我會不知道怎麼炒菜？你們去街上打聽打聽，我老王在國營飯館的時候，多少人排著隊吃我炒的菜！」

　　孕婦拉了拉男人的袖子，臉色蒼白地搖搖頭，「老公，算了，我在這兒聞著這味兒犯噁心，咱們走吧，換一家吃。」

　　男人瞪了王師傅一眼，小心翼翼地扶起媳婦，「走！什麼破店，難怪大飯店的一個人都沒有，活該你倒閉！」

　　說完，兩人頭也不回地走出了飯館，連一秒鐘都不想多待。

　　王師傅站在原地，氣得兇口劇烈起伏。

　　「什麼素質！真是不識好歹！」他對著門外罵罵咧咧，轉身準備收拾桌子。

　　剛碰到熱乎乎的盤子邊緣，他突然反應過來。

　　不對啊！

　　這倆人還沒給錢呢！

　　王師傅趕緊拔腿追到門口，大街上黑燈瞎火的，哪還有那對小夫妻的影子。

　　「我操！」王師傅一拍大腿，悔得腸子都青了。

　　肉搭進去了，油搭進去了，煤球也燒了，一分錢沒撈著，還惹了一肚子窩囊氣。

　　他氣呼呼地回到桌前，看著那兩盤幾乎沒動過的菜，肚子也咕咕叫了起來。

　　「不吃拉倒，我自己吃！」王師傅去後廚盛了一大碗米飯，端著碗坐在桌前，大口大口地往嘴裡扒拉。

　　「這木耳多脆生！這豬油多香！真是不懂吃的東西！」他一邊嚼一邊罵，完全沒有意識到自己到底錯在哪兒。

　　在他看來，錯的全是這幫顧客，是這幫人沒品味，山豬吃不了細糠，根本品嘗不了他這個國營大師傅的正宗手藝。

　　接下來的幾個小時，正是晚飯最熱鬧的飯點。

　　而王師傅的「最美味飯館」，就跟被人施了定身法一樣。

　　一整個晚上，除了剛才跑單的那對夫妻，就隻進來了一個買散酒的乾瘦老頭，老頭扔下兩毛錢，打了一提溜高粱酒就走了，連一碟最便宜的鹹菜絲都沒點。

　　夜深了，街上的行人越來越少。

　　李建業那邊的飯館終於打烊了，李友亮帶著幾個夥計正在門口潑水掃地，把摺疊桌椅搬進屋裡。

　　王師傅把店裡的大燈拉滅，隻留了一盞昏暗的門燈。

　　他搬了個小木馬紮，坐在店門口的台階上，從兜裡摸出一包乾癟的大前門，抽出一根點上。

　　煙霧繚繞中，王師傅的臉隱在暗處，愁容滿面。地上的煙頭已經扔了七八個。

　　這生意到底咋做？

　　手藝沒問題，地段也不算差，怎麼就沒人來呢？

　　難道真得學李建業那個敗家子，天天在門口白送汽水白送花生米？

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