香菇扒時蔬則走清爽路線，襯得桌上菜肴不膩。

　　鮮嫩的小青菜洗凈後根部劃十字刀焯水，迅速撈出過涼，擠幹水分，整齊地碼在盤中，菜心朝上，翠綠喜人。

　　香菇切成薄片，鍋中落油，倒入香菇片翻炒，加調料調味，倒入清水煮至湯汁濃稠，勾上薄芡，將香菇與湯汁一同澆在小青菜上。

　　香菇鮮醇，青菜脆嫩，色澤鮮亮，解膩又爽口。

　　湯品是竹蓀菌菇湯，清淡滋補，最是解膩。

　　竹蓀難得，這些還是江茉從前收起來制乾的。

　　用溫水泡發，剪去根部的雜質與網狀菌裙，反覆清洗乾淨，擠幹水分。

　　其餘閑雜小蘑菇去根洗凈切片。

　　砂鍋中加足量清水，放薑片與各種菌菇，大火燒開後轉小火慢燉，再放入竹蓀，出鍋前加鹽，撒上蔥花。

　　湯汁清澈，菌香濃郁，竹蓀口感脆嫩爽滑，喝起來鮮而不膩，潤喉解燥。

　　最後是翡翠燒賣，這是江茉的拿手面點，精緻又好吃。

　　取澱粉與糯米粉按照三比一的比例混合，放入盆中，沖入沸水，用擀麵杖快速攪拌成絮狀。

　　待溫度稍降，用手揉成光滑細膩的麵糰，蓋上濕布醒發。

　　醒發的間隙準備餡料，青菜洗凈焯水，撈出後擠幹水分，剁成細碎的菜末，加入泡發切碎的香菇丁、胡蘿蔔丁，還有炒香的肉末，加調味料順著一個方向攪拌均勻。

　　餡料翠綠中夾雜著粉白與淺黃，鮮香味濃。

　　醒發好的麵糰分成均勻的小劑子，用擀麵杖擀成薄圓皮，皮邊要擀得略薄一些，呈微微的荷葉邊狀，中間稍厚，這樣包的時候不易破。

　　取一張燒賣皮放在手心，放入餡料，手指輕輕捏起燒賣皮的邊緣，捏出細密的褶皺，頂部留一個小口，露出翠綠的餡料，形似一朵含苞待放的蓮花，小巧精緻。

　　包好的翡翠燒賣一個個擺入蒸屜，間距適中。

　　大火蒸一會兒，待燒賣皮變得晶瑩剔透，能隱約看到裡面翠綠的餡料，掀開蒸屜，翡翠燒賣就做好了。

　　四菜一湯一面點陸續由夥計端上桌，擺滿整張梨花木桌，還格外上了一壺清茶。

　　金湯酸蘿蔔魚片湯色金紅透亮，酸香混著骨湯的醇厚率先竄入鼻腔。

　　蔥燒蹄筋裹著濃油赤醬，蔥段翠綠點綴其間，油光鋥亮。

　　蒜蓉粉條蒸蝦紅亮誘人，熱油激過的蒜香霸道又綿長。

　　香菇扒時蔬清翠欲滴，湯汁淋在菜心之上，折射出瑩潤光澤。

　　竹蓀菌菇湯澄澈見底，菌香裊裊。

　　翡翠燒賣形似蓮苞，皮薄如翼，隱約可見內裡翠綠餡料。

　　六樣佳肴擺在一起，色、香、味、形無一不精，讓這素雅的雅間都添了幾分活色生香。

　　沈正澤坐於桌前，目光掃過滿桌菜肴，微微嘆息。

　　這姑娘就像一個寶藏，總會冒出他沒吃過或認不出的各種菜肴。

　　江茉在他對面落座，見他眼中帶著好奇，淺笑道：「沈大人，都是些尋常食材做的家常味道，不知合不合您的口味，您嘗嘗看。」

　　談事總要吃過飯再談，就是不知是何事。

　　沈正澤：「……」

　　所謂家常味道，他是一個都沒吃過。

　　他頷首，先伸向那道金湯酸蘿蔔魚片。

　　江茉見狀，直接盛了一小碗放到他面前。

　　瓷勺舀起一勺金湯，入口先是微酸，而後是骨湯的濃，酸辣平衡得恰到好處，既不刺激，又足夠開胃。

　　沈正澤再夾起一片魚片，魚肉瑩白細嫩，裹著湯汁入口，滑嫩無刺，酸香順著舌尖蔓延開，胃裡都暖融融的。

　　「魚片鮮嫩彈牙，蘿蔔的鮮酸與骨湯相融，竟生出這般清爽又醇厚的滋味。」

　　他放下筷子，語氣中滿是真誠的讚許。

　　這種話江茉已經聽多了。

　　她不卑不亢，「大人過獎了。」

　　沈正澤又夾了一筷蔥燒蹄筋。

　　蹄筋軟糯不失筋道，裹著濃郁的蔥香油與醬汁，入口鹹香回甘，蔥白的焦香與蹄筋的膠質融在一起，絲毫不覺得膩口。

　　「這是何物？」他口感略有奇怪，從未吃過。

　　江茉眨眨眼，失笑。

　　「這是牛蹄筋，本泡發了想著自己解饞，既然大人來了，便添了這道菜。」

　　她看著沈正澤眼中的疑惑，補充道，「蹄筋需提前用溫水泡發一日，去盡雜質與腥味，再焯水去腥，方能入菜。尋常人家多用來燉菜，我今日用蔥燒的法子，倒也算是換個口味。」

　　「牛蹄筋？」

　　沈正澤細細咀嚼，感受著膠質在齒間緩緩化開的綿密口感。

　　「倒是第一次這般吃。從前府中後廚偶有做豬蹄，多是與黃豆同燉，口感軟爛卻失了筋骨，遠不及姑娘這道蔥燒的香濃入味。」

　　當然從前豬蹄什麼味道他也沒確切嘗到過，單看一個清燉一個紅燒便知，蔥燒肯定更濃一些。

　　江茉淺酌一口清茶，溫聲道，「蹄筋本身無味，全靠借味。用豬油慢煎蔥白，熬出的蔥油最是香濃，再用蔥油炒蹄筋，燜煮時讓蹄筋充分吸收醬汁與蔥油的味道，自然就香濃了。」

　　沈正澤點點頭，轉向那道蒜蓉粉條蒸蝦。

　　熱氣尚未散盡，蒜蓉的香氣霸道地鑽入鼻腔，混合著蝦的鮮甜，勾得人食指大動。

　　他執筷夾起一隻開背的大蝦。

　　蝦殼紅亮，輕輕一剝便露出瑩白飽滿的蝦肉。

　　蝦肉表面裹著一層細膩的蒜蓉醬，濃郁的蒜香伴著蝦肉本身的清甜，鮮嫩彈牙，汁水充盈。

　　河蝦這種食物並不是百姓們的主食，難抓不說肉還少，近日沈正澤就聽說江州好些地方興起了吃蝦。

　　白日若無事，便有孩童在淺溪河流中抓蝦摸魚。

　　但凡問起，都說是桃源居帶起來的。

　　沈正澤筷子勾起一縷粉條。

　　粉條晶瑩剔透，裹著蒜蓉醬與蝦汁，入口爽滑勁道，帶著淡淡的鹹香與鮮甜。

　　「這是酸辣粉的粉條？」他語氣遲疑。

　　這個粉條偏細，酸辣粉粗一些，吃起來口感似乎也有所不同，模樣倒是很像。

　　「差不多，都是紅薯做出來的。」江茉道。

　　紅薯也有季節之分。

　　齊紹安那邊紅薯斷了貨，天越來越熱，江茉已經不賣紅薯了，隻剩大批粉條粉皮在庫房裡備用。

　　想要做新的，隻能等今年的新紅薯或土豆豐收。

　　望著沈正澤把粉條吃掉，江茉斟酌片刻，開口問：「聽聞沈大人曾派人找我，是有什麼事情嗎？」